吊足大家胃口的《上海米其林指南》终究在今早10点揭晓出终究名单，在《2018上海米其林指南》中有2家餐厅取得3星，6家餐厅取得两星，22家餐厅取得1星。

介绍之前先给大家澄清1个误区，很多人认为米其林餐厅就1定是寻求高端豪华，但其实米其林有两个相互独立的评判标准：食品和舒适度。星级只反应食品本身的水平，而舒适度则用叉匙表示。

米其林星大致有5个评判标准，分别是：菜肴原料的质量(Quality of the Ingredients)、制作食品的技艺水平和口味的融会(Mastery of Cooking)、创新水平(Creativity)、烹饪水准的1致性(Consistency)，和是不是物有所值(Value)。

今年米其林指南再度携手马爹利、圣培露等品牌，约请大家共同体验上海这座城市的感味之旅。在入榜的餐厅中，可以看到多种菜系的美味：不但有充满仪式感的高级餐饮，有强调多 重味觉体验的新概念饮食，一样有很多平易近人的街边小馆入选“必比登美食推介”餐厅，形 成了“先锋”和“传统”、“精致”和“亲民”味道各占1席之地的局面。

那末名单中有哪些餐厅荣幸的取得米其林的小星星呢？快收下这份指南，再认真斟酌斟酌下半年要预约哪些餐厅吧！（等不及要看完全榜单的，请拉到最后）

新上榜及升星

Ultravioletby Paul Pairet

3星（升星）

恭喜去年摘了两颗星的 UV 荣升3星！

“这是1个神秘的地方，让食客开启1段奇妙的感官体验之旅，Paul Pairet提供了高水准的前卫美食，是1场真实的美食之旅。”米其林指南国际总监米高€€艾利斯先生在解释其升星的缘由时说，“菜单上的20种菜肴都结合了高质量的烹饪技能、味道、对口感的精准把控和复杂却精彩的显现方式，出色的技术水准和不可思议的创造性让 ULTRAVIOLET by Paul Pairet 成了1家非凡绝伦的餐厅，值得专程去1次上海！”

的确，没有电话，没有明确的位置，这家神秘餐厅的每处细节都体现出不1样的科幻感和前卫感。10张坐位，1晚20道份子料理，同时伴随着精致料理的是更让顾客啧啧称奇的就餐体验。这就是连续多年取得亚洲最好 TOP50 餐厅称号，排名大陆第1的“全球第1个感官餐厅”。

和完善的用餐体验相配合的是一样无可挑剔的份子料理。不论是简单的蟹肉沙拉，还是精致复杂的松露炙烤汤汁面包，每口都能带给你丰富且多层次的味觉享受，准确无误地击中你的味蕾靶心。

地址：当天18:30在外滩18号集合，19:00坐专车前往神秘餐厅

人均消费：5234元

Boshanghai

1星（新上榜）

由香港米其林3星主厨厨魔 Alvin Leung 主理，巅峰演绎中国8大菜系融会菜，不但菜系丰富，味道冷艳，调味、层次、创意都可谓四平八稳。

Alvin Leung 是获米其林星最多的华人厨师，不但 Bo Innovation HK 连续4年荣获米其林3星，Mc Kitchen 连续荣获米其林1星，Bo London 曾也拿过米其林1星。

每一个地区的代表菜都被充满创意的显现在客人眼前，前菜中的份子小笼包是厨魔的成名料理，1定要1口吃下闭嘴咬破的，浓郁的汤汁在嘴里荡漾开来才能感遭到真实的上海味道。紧接着的8大菜系分上下两场分别奉上，中间佐以甜品作为中场休息。

有人质疑厨魔的料理更偏向于法式料理，但是这样充满想象力值得渐渐品味的料理可能才是中式料理的精华。

地址：上海市广东路20号外滩5号6楼

电话： 021⑸3833656

人均消费：2070元

甬府

1星（新上榜）

主打宁波菜的甬府在今年的米其林指南中首次摘得1颗星星。座落在老锦江北楼的这家中餐厅极具中餐特点。老式窗户和木质地板更增加了几分复古感。

甬府宁波菜的摆盘极为考究，普通的咸菜送上来竟然有两条灵巧的小鱼绕着盘子吐泡泡。甜而糯的宁波汤圆是必点菜，软糯有粘性，口感爽滑几近吃不出颗粒感。另外宁波108成都瑞都不动产工作服
斩也是能冷艳舌头的菜品，酱汁调味鲜甜，刀工摆盘1流，每口都让人回味无穷。

地址：上海市茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

电话： 021⑶3566777

人均消费：880元

Jean-Georges

1星（新上榜）

位于纽约的 Jean-Georges Vongerichten 同名餐厅是1家米其林3星餐厅，上海的这家则是他的第2家同名餐厅。步入入大厅，就被高格调的典雅酒廊所吸引，落座以后，稍稍侧身便能看到满眼的黄浦江景，着实是1种享受。

主食上至牛扒下到烩饭都可谓1流，让人欣喜的是就连绝不起眼的那块免费开胃小食€€€€黑麦葡萄核桃面包都好吃的让人流泪。细软有弹性的吐司上夹着些许葡萄核桃，用银色小刀仔细涂抹上黄油，嚼起来满嘴都是幸福的谷物香。

一样出彩的还有1道叫做巧克力熔岩蛋糕的甜点，多是融会了“冰与火之歌”的概念，温热的熔岩蛋糕搭配上冰冷爽口的香草冰淇淋的确是别具风格，甜腻的熔岩内馅也被冰淇淋的冷感完善中和了。

地址：上海市中山东1路3号外滩3号4楼

电话：021 - 63217733

人均消费：1101元

大蔬无界（外滩店）

1星（新上榜）

大蔬无界不但有2家店荣登必比登榜，更是凭仗外滩店摘得了首颗米其林星星。

从名字就可以看出这是1家对素食美学很有研究的餐厅。门店1共有5层楼，分别对应中国传统5行元素“金、木、水、火、土”，独具匠心和特点。店内环境澹然宁静，非常合适安静的享受美食。

而食材蔬果更是精心挑选，在5楼的开放厨房里，会选用当季时令蔬果现场烹饪出色香味俱全的素食佳肴。

地址：上海市中山东2路外滩22号4楼

电话：021 - 63752818，021 - 63752861

人均消费：299元

3星

唐阁

位于上海新天地朗廷酒店内的唐阁（T ’ang Court）是去年唯1升级夺取米其林3星的食府。陈设精致的用餐环境、无所不至的服务态度和创意菜品无1不在比较高的水准线上。

主厨 Justin Tan 以经典传统粤菜为主打，融会了新派菜肴的风格，以摩登的中式意境造型摆盘，顶级的时令食材入馔，制作佳肴。难怪米其林指南国际总监米高€€艾利斯也忍不住称赞“唐阁出色的烹调水准值得专门造访”。

唐阁的招牌，是3葱爆龙虾，小葱、洋葱与红葱头1起爆炒，味道颇香，龙虾肉嫩且弹牙，又够入味。

地址：上海市马当路99号新天地朗廷酒店5楼

电话：021 - 23302288

人均消费：923元

2星

8€€ Otto e Mezzo Bombana

米其林3星主厨 Umberto Bombana 在香港开设了这家意大利餐厅 8€€ Otto e Mezzo Bombana。餐厅名字是为了致敬著名电影《8€€》。同时 Bombana 表示这也是向意大利生活风格和艺术的致敬。除排名大涨外，今年 UmbertoBombana 还取得榜单特别颁发的毕生成绩奖，1时风头无两。

在2018年上海米其林指南中拿到了2星的上海餐厅位于中国基督教两会原址协进大楼，窖藏世界顶级美酒、火腿和奶酪。整体环境优雅，窗外可以俯视东方明珠塔和外滩的全景。

单点菜单糅合了意大利传统美食的创意，提供手工意粉和面包两种主食，米兰式小牛肉，意大利芝士蛋糕，乳猪和鹅肝酱等美味应有尽有。

地址：上海市圆明园路169号协进大楼6⑺楼

电话： 021 - 60872890

人均消费：1937元

喜粤 8号

号称为全球最便宜的米其林2星餐厅，虽然价格实惠，但是菜品可是1点都没有马虎的。以传统粤菜为主要风格，主打菜星级叉烧是必点菜。烧肉和叉烧的双拼，烧肉皮做的酥脆，叉烧的则是甜味适口，汁水保存丰富，肉质细嫩。

店面不大，位子也不多，但是邀了1家人围着1张桌子吃吃聊聊喝喝茶也的确是1大乐事了。

地址：上海市汝南街63号

人均消费：170元

L’Atelier de Jo€€l Robuchon

直面黄浦江江景的 L'ATELIER de Jo€€l Robuchon 一样在2018年的米其林指南中拿下两颗星，至此主厨 Jo€€l Robuchon 1共摘得了31颗米其林星星。以法国菜为主打菜式的它却不同于1般法国料理餐厅的豪华风格，转而以黑红色为基底，凸显年轻时尚的风格。

为了寻求最新鲜的食材，餐厅菜式随季节变化而改变，但都是在传统法国菜的基础上，加入创新手法而成。餐前面包取得1致好评，不容错过。

地址：上海市中山东1路外滩18号3楼

电话：021 - 60718888

人均消费：1416元

逸龙阁

仿照上世纪20年代上海富豪宅邸风格设计，藏于半岛酒店里的逸龙阁中餐厅将中西设计元素奇妙融会。步入其中，有1种来到老上海富商巨贾府邸的感觉。每间包厢都有不同的主题和特点。

还是以粤菜为主打的逸龙阁采取海鲜作为主要食材。蟹粉蛋白的表面撒满了虾仁和干贝，用勺子轻轻破开，盘底铺满了蟹粉蟹黄，鲜味4溢。酱爆带子更是赞誉有加，嫩而不腥。

地址：上海市中山东1路32号半岛酒店内

电话：021 - 23276742

人均消费：698元

雍福会

位于静谧永福路上的雍福会1直是“最上海”的代名词。精致的庭院真的是值得去逛1逛，当自己身处在富有年代感的环境中，1步1景，似有游园惊梦般的迷离与错觉。台布上绣着细密的花纹，乃至连1勺1箸都流露出精致。

雍福会用本帮味道搭配西式服务，意在让宾客重拾10里洋场的典雅生活品味。主打新改进的海派上海菜，特别是秘制酱油更是味道考究，绝对值得1试。就连普通的餐前3拼也是各具特点。

地址：上海市永福路200号原英国领事馆

电话：021 - 54662727，021 - 64719181

人均消费：741元

御宝轩

毗邻外滩，集豪华与简单于1体的御宝轩将粤菜的风格展现的淋漓尽致。经典的流沙包是御宝轩的招牌，乃至红遍了上海滩，缘由在于这里提供正宗咸口流沙而非甜口。外皮柔韧轻浮，香滑饱满，配上咸味流沙绝对是1道经典，让人回味无穷。

除流沙包，金网脆皮虾肠粉也是赞不绝口的热门菜。虾仁Q弹，油条薄脆不油腻，酱汁也是咸淡适合，1口下去，口感丰富，让人忍不住1口接1口的吃完1碟。

地址：上海市北京东路99号益丰€€外滩源4号

电话：021 - 53081188

人均消费：355元

Bo Shanghai（新上榜）

Jean Georges（新上榜）

甬府（新上榜）

大蔬无界（外滩店）（新上榜）

大董海参店（环贸广场店）

大董海参店（越洋广场店）

福和惠

苏浙总会

金轩（浦东丽思卡尔顿酒店）

老乾杯

老正兴

南麓€€浙里（巨鹿路店）

利苑（国金中心店）

利苑（环贸广场店）

鹅夫人（莘庄店）

斐霓丝

家全7福（嘉里中心店）

迷上海

艾利爵士

泰安门

新荣记（上海广场店）

雍颐庭

8€€ Otto e Mezzo Bombana

喜粤8号

御宝轩

L’Atelier de Jo€€l Robuchon

逸龙阁

雍福会

Ultraviolet by Paul Pairet（升星）

唐阁

必比登榜单

Alma 阿娘面

大壶春（4川路）

大蔬无界（环球金融中心店）

大蔬无界（徐家汇公园店）

韩妈妈

豪生酒家

吉士金刚馄饨

还有面（蒙自路店）

兰亭

鼎泰丰（上海商城店）

东

翡翠酒家（新天地店）

功德林（南京西路）

海金滋（进贤路）

兰心

绿波廊

茂隆

米泰

南麓€€浙里（巨鹿路）

南翔馒头店（城隍庙）

上海老站

苏浙汇（创新金融中心）

天都里

文兴酒家

扬州饭店（福建中路）

正斗粥面专家（国金中心）

文 ｜ 吱吱

图 ｜ 来自网络